Folar de Carne Transmontano

Uma receita de outros tempos. Esta receita foi-me dada pela minha tia Almerinda, cozinheira Top!


Ingredientes:

9 ovos
600gr de farinha trigo
30gr fermento de padeiro (usei fermento em saquetas de 15gr)
2 colheres sopa açúcar
3 colheres sopa vinho branco
1 chávena chá óleo (usei metade azeite e a outra óleo)
1 colher café de sal
Recheio: presunto/bacon/chouriço/salpicão



Preparação:

Numa taça deite a farinha, o açúcar e o sal, adicione os ovos previamente batidos e o fermento diluído no vinho branco. Bata muito bem a massa (cerca de 20m na batedeira), tem de ficar solta. Depois tape com um pano da cozinha e deixe levedar em lugar resguardado do frio cerca de uma a duas horas.
Passado esse tempo, unte uma forma de barro e vá alternando a massa e enchidos.
Vai ao forno pré-aquecido a 220º 10 minutos  e depois a 190º a 25 minutos. 
Retire do forno e desenforme

Bom apetite!

Gin Tónico Big Boss com Tangerina e Hibiscus

Uma versão diferente do habitual, fruto do desenrascanço Tuga!

Depois de surgida a vontade de provar este gin, à falta de alguns ingredientes, usaram-se alternativas.

No entanto, o resultado foi surpreendentemente agradável e recomendo a experiência!

Ingredientes:

7,5 cl de Gin Big Boss

1 água Tónica Schweppes de lata 33 cl

2 zests de tangerina
3 fatias muito finas (1 a 2 mm) de maçã Granny Smith

3 a 4 folhas secas de Hibiscus

gelo q.b.

Modo de Preparar:

Corte os zests de tangerina (sem qualquer parte branca), e perfume o interior e o bordo do copo de pé alto com a parte branca da própria tangerina.
Coloque o gin num copo à parte com as folhas de Hibiscus à temperatura ambiente, durante 10 a 15 min.

Entretanto, encha o copo de pé alto com gelo e deixe arrefecer.
Corte as fatias de maçã, mantendo a pele da mesma.
Rejeite o excesso de água do copo, e acrescente mais gelo se necessário.
Coloque no copo  os zests de tangerina e as fatias de maçã, cobrindo-os com o gelo.
Derrame o gin para o copo, rejeitando as folhas de Hibiscus.
Use uma colher em espiral para incorporar lentamente a água tónica.

Como sempre: Seja Responsável, e Beba com moderação.

Clafoutis de Maçã e Chocolate

É uma receita rápida e com ingredientes que toda a gente tem em casa, e com um resultado delicioso e surpreendente!

Ingredientes:

2 maçãs Golden pequenas (ou 1 grande)
150 gr de chocolate de culinária (cerca de 70% de cacau)
2 ovos inteiros e 2 gemas
50 gr de farinha Maizena (R)
125 gr de açúcar
50 gr de manteiga
40 cl de leite gordo
Açúcar demerara q.b.
Meio limão

Preparação:

Aqueça o forno a 180º.
Barre 4 taças com manteiga e coloque no frigorífico.
Descasque as maçãs, corte em cubinhos, e regue com o sumo de meio limão.
Aqueça o leite em lume muito brando e derreta a manteiga, e o chocolate cortado em bocados muito pequenos (para derreter mais depressa sem queimar o chocolate), durante cerca de 3 minutos.
Bata os ovos inteiros, as gemas e o açúcar até obter uma mistura cremosa.
Adicione a farinha Maizena (R) e continue a misturar, acrescente a mistura com o chocolate derretido, sempre sem parar de mexer.
Divida a mistura pelas 4 taças e coloque por cima os cubos de maçã, polvilhando com uma colher de chá de açúcar demerara
Leve ao forno durante 30 minutos.
Pode servir morno ou frio.

Bom apetite!

Dica: pode acrescentar 1 colher de sopa de rum à mistura de leite, manteiga e chocolate

Cheesecake - Masterchef (Donna Hay)

Depois de ter visto esta receita da Donna Hay numa Masterclass da 3ª série do Masterchef, tinha que a fazer! É muito fácil, sem bem que demora um pouco mais que o normal, mas vale bem a pena e é (obviamente) deliciosa!

Ingredientes:

Para a base:

170 g de farinha para bolos sem fermento

75 g de amêndoa ralada

90 g de manteiga sem sal cortada aos cubos

Para o recheio:

500 g de queijo Ricota (preferencialmente na variedade fresca)

330 g de queijo-creme

300 g de açúcar

4 ovos

60 ml de sumo de limão

1 c.s. de raspa de limão

0,5  c.s. de extracto de baunilha

1,5 c.s. de amido de milho

1,5 c.s. de água

Preparação:

Base

Aquecer o forno a 150º C.

Colocar todos os  ingredientes numa taça e amassá-los com as mãos (se tiver as mãos quentes, arrefecê las previamente em água fria) até ficar com a consistência de areia molhada.

Forrar o fundo de uma forma de aro removível de 20  22 cm de diâmetro, com papel vegetal, prendendo-o contra o aro da forma.

Colocar a massa na forma, calcando com uma colher para compactar e alisar.

Levar ao forno durante 15 min.

Recheio

Colocar a lâmina de cortar no robô de cozinha, e colocar todos os ingredientes excepto a água e a farinha, que devem ser misturadas previamente e mexidos para evitar grumos e só depois adicionado aos restantes ingredientes.

Misturar tudo, primeiro em velocidade moderada durante 30 seg depois cerca de 1 a 2 minutos na velocidade máxima.

Pincelar ligeiramente o interior da forma com manteiga derretida, e verter o recheio sobre a massa,.

Bater ligeiramente a toda a volta da forma para soltar as bolhas de ar que se formaram, e alisar a superfície com as costas de uma colher de sopa, para eliminar as bolhas que ficaram.

Levar ao forno a 150º C durante uma hora e depois desligar o forno e manter a porta fechada por mais uma hora. Antes de servir levar ao frigorífico pelo menos por 2 horas.

Bom apetite!

Bacalhau embruxado

Ingredientes:

4 a 5 batatas

350 gr bacalhau cozido

150 gr de toucinho fumado

1 cebola grande

1 alho

4 ovos

Sal e pimenta q.b.
Azeitonas pretas para decorar

Preparação:

Frite as batatas às rodelas em óleo quente, retire para um prato com papel absorvente e reserve.

Entretanto desfaça o bacalhau em lascas não muito pequenas .

Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola, o alho e refogue.

Assim que a cebola ficar transparente adicione o toucinho finamente picado, depois o bacalhau; adicione as batatas e deixa apurar mais um pouco.

Bata os ovos, ligeiramente, numa tigela, abra uma cova no meio da mistura e despeje os ovos.

Tempera-se com sal, pimenta e envolve-se lentamente até que os ovos fiquem cozinhados.
Sirva decorado com salsa e azeitonas pretas descaroçadas.