Morangos com Chocolate Temperados

Uma receita de Charme!

Vi esta receita no programa Já ao Lume, e não resisti pois sou fanática por morangos! (e chocolate também!!)

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

12 morangos (devem estar firmes, e não maduros)
100 gr de chocolate de leite
100 gr de chocolate negro
100 gr de chocolate branco

Flôr de sal q.b.
Sementes de cardamomo q.b.
Pimenta rosa em grão q.b.

Preparação:

Esmague no almofariz as sementes de cardamomo, se necessário quebre primeiro as vagens para extrair as sementes.
Esmague também a pimenta rosa. Não se preocupe pois é bastante menos picante que a pimenta preta ou branca, e dá um aroma floral fantástico aos morangos.

Derreta em banho-maria os três tipos de chocolate.
Entretanto lave bem os morangos, seque-os muito bem e corte-lhes o pé.
Vá espetando cada morango num espeto e passe-o por um dos chocolates e por um dos temperos, de modo a obter mais ou menos a mesma quantidade de morangos para cada tipo de chocolate.

Quando fiz esta receita optei por passar o chocolate de leite na pimenta rosa, o branco no cardamomo e o chocolate preto na flor de sal, mas obviamente pode experimentar as combinações que quiser.

Aprecie em boa companhia!

Spaghetti con gamberetti e rucula

Esparguete com camarões e rúcula

 





Desde que provei pasta de Gragnano (ver receita Pasta Speciale di Gragnano con salsa di pomodoro dolce e gamberetti) ficámos todos a 'chorar' por mais...!

Encontrei esta marca Garofalo a 0,99€ no Continente também é de Gragnano, embora a outra marca seja de qualidade superior.

A receita é do livro Jamie Oliver Cozinha na Itália, e que considero o livro mais prático de cozinha italiana.


Ingredientes:

400 g de esparguete
Azeite extra virgem
2 dentes de alho descascados e finamente picados
2 malaguetas sem sementes e finamente picadas
400 g de camarões crús e descascados
1 copo pequeno de vinho branco
2 c.s. de de puré de tomate, ou 6 tomates secos ao sol, triturados
1 limão, sumo e raspa
2 mãos cheias de rúcula, grosseiramente picada


Preparação:

Ponha um panela grande com 3 a 4 litros de água a ferver, com um punhado de sal.
Coza a massa seguindo as instruções do pacote.
Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite (generoso) e acrescente o alho e a malagueta, deixe alourar e depois junte os camarões e salteie por 1 min.
Junte o vinho branco e o puré de tomate, e deixe refogar durante alguns minutos.

Quando a massa estiver pronta, escorra mas reserve alguma água da cozedura.
Coloque a massa na sertã, esprema o limão e junte metade da rúcula picada e um pouco da água da cozedura caso precise de diluir um pouco o molho.

Rectifique os temperos, e sirva polvilhado com a raspa do limão e a restante rúcula picada.

Bom apetite!

Nota: não tinha rúcula, por isso usei salsa. Mas a rúcula complementa melhor o paladar do molho.

Tagine de Peixe com Limão e Cardamomo

Hoje foi ele que fez o almoço, e improvisou esta receita de Tagine, que por acaso ficou espectacular!

Ingredientes

Para o Tagine:

• 8 filetes de peixe, pequenos, de preferência de carne firme (eu só tinha pescada, mas também funciona se houver cuidado a manipular o peixe)
• 2 c.s. de azeite
• 2 dentes de alhos, esmagados e picados
• 1 cebola picada
• 1 c.c. de caril (indiano)
• 10 vagens de cardamomo (têm que ser partidas no almofariz para libertar as sementes)
• 3 cravinhos
• 2 c.s. molho de tomate para pizza ou de pasta de tomate
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 limão cortado em rodelas
• Raspa de metade do limão
• 2 ramos de manjericão
• 12 folhas de hortelã
• Sal marinho q.b.

Para o Cuscuz:

• 1 embalagem de cuscuz
• 12 azeitonas verdes picadas
• 8 tomates cereja picados e escorridos
• 2 malaguetas, picadas muito finas e sem sementes

Preparação:

Aqueça o azeite no tagine, e acrescente o alho picado e a cebola, deixe alourar.
Acrescente o molho de tomate, o vinho, o caril, as sementes de cardamomo e o cravinho; tempere de sal, e deixe apurar em lume brando durante 5 min.
Disponha os filetes por cima do molho, cubra com as rodelas de limão, tape o tagine (não esquecer de por água na pega) e cozinhe em lume brando por mais 10 min.

Entretanto prepare o cuscuz de acordo com as instrucções da embalagem, deve demorar cerca de 10 a 12 min.

Destape o tagine, e polvilhe com a raspa de limão, o manjericão e o tomilho. Dexie apurar por mais 5 min ou até o peixe estar cozinhado.

Numa taça bem quente, misture o cuscuz com as azeitonas picadas, o tomate escorrido, e a malagueta picada.

Manter sempre o cuscuz e o tagine bem tapados, para preservar a humidade.

Bom apetite!

Nota: se não tiver um tagine, pode usar um tacho de barro, mas não é a mesma coisa. Recomendo vivamente a aquisição de um Tagine, pois cozinha-se muito rápido e a cozinha marroquina é uma agradável surpresa!

Tagine genuinamente marroquino, trazido de Casablanca por N.
Aqui fica o agradecimento!

Pasta Speciale di Gragnano con salsa di pomodoro dolce e gamberetti

Massa Especial com molho de tomate fresco e camarão

Esta receita foi executada com "pasta" de Gragnano edição especial.
É a melhor pasta que comi na minha vida! Quem ainda não provou, não sabe o que perde!!

Esta receita é dedicada à minha amiga Paulina, autora do blogue "O Cantinho da Lininha"; que teve a gentileza de me trazer esta deliciosa massa de Itália.

Ingredientes:

• 4 tomates maduros (coração de boi)
• 2 c.c. de manteiga
• azeite extra virgem
• 300g camarões pequenos descascados
• 2 dentes de alho, descascados e finamente picados
• raspa e sumo de 1 limão
• 5 cl de conhaque, whisky ou rum
• 150 ml natas cremosas (não deve levar mais)
• 400g pasta fresca ou seca
• 1 punhado grande de salsa fresca, picado

• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Escalde e pele os tomates, e em seguida, corte-os ao meio e pique em pedaços pequenos.

Coloque uma panela com água e sal a ferver para a massa.

Coloque a manteiga e um par golfadas de azeite numa sertã, e frite os camarões, o alho, as raspas de limão e o tomate cortado cerca de 2 minutos.

Coloque a massa na água a ferver – massa fresca deverá ficar “al dente” em apenas 3 minutos, se for massa seca, preparar de acordo com as instruções da embalagem.

Entretanto, adicione a bebida alcoólica na sertã, e se quiser deixe flamejar. (A chama deve apagar após cerca de 30 segundos). Adicione as natas, deixe ferver suavemente durante mais uns minutos e retire a panela do fogo. Tempere o molho cuidadosamente com sal, pimenta e o sumo de limão.

Quando a massa estiver cozida, escorra , em seguida, misture com a salsa na panela em que foi cozida, acrescentando um fio pequeno de azeite.

Verifique o tempero da massa, depois divida pelos pratos, e verta o molho por cima. Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Bolo de Laranja

Ingredientes:

250 gr de açúcar

250 gr de farinha 

4 ovos

125 gr de manteiga

4 colheres sopa de leite

1 colher de sopa de fermento

Sumo e raspa de uma laranja

Calda:

60 gr de açúcar

60 ml de sumo de laranja

Preparação: 

Bata  a manteiga  com o açúcar, adicione os ovos, a raspa e o sumo da laranja e o leite e misture bem.

Acrescente a farinha e envolva bem.

Coloque a massa numa forma com buraco previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré aquecido (180º) durante cerca de 40 minutos.

Entretanto prepare a cobertura misturando o açúcar com o sumo de laranja.

Quando o bolo estiver cozido retire do forno e desenforme-o ainda morno para o prato de servir.

Pique com um palito e verta a calda sobre o bolo.