Bolo Mármore (receita da minha tia Conceição de França)

Ingredientes:

200 gr farinha
200 gr açúcar
100 gr manteiga
3 ovos
1 dl leite
60gr chocolate em pó
6 gr fermento
Baunilha em pó
Sal

Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar e uma pitada de sal , juntar as gemas, a farinha, o leite e o fermento.
Entretanto bater as claras e envolver cuidadosamente na massa.
Dividir em duas partes e uma colocar baunilha a gosto e a outra parte o chocolate em pó. Verter alternadamente para a forma previamente untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 60 minutos.

Bola de Salpicão e Fiambre

Ingredientes:

200 gr farinha
3 ovos
60 gr margarina derretida
50 gr fermento de padeiro
1 chávena de chá de leite morno
200 gr de fiambre e de salpicão

Preparação:

Unta-se um tabuleiro com manteiga e polvilha-se com pão ralado
Desfaz-se o fermento no leite e mistura-se todos os ingredientes e mexe-se muito bem.
Deita-se metade da massa no tabuleiro e por cima põe-se o fiambre e o salpicão, cobre-se com o resto da massa.
Deixar levedar por 30 minutos
Vai ao forno a pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos.

Obs: a massa deve ficar bastante fofa e um pouco líquida

Bacalhau com Natas

Ingredientes:
4 postas de bacalhau
6 dl de leite
1 cebola grande
2 colheres sopa de farinha
1 kg de batatas
1 pacote de natas
Sal, pimenta e noz moscada q.b.
Queijo ralado para gratinar


Preparação:
Depois de demolhadas, coza as 4 postas com 6 dl leite.
Descasque e corte em cubinhos as batatas e frite-as em óleo de forma a deixa-las mais cozidas que fritas. Escorra as batatas e reserve.
Corte a cebola em rodelas muito finas, leve-a ao lume com azeite até a cebola estar mole e transparente.
Escorra o bacalhau desfaça-o em lascas e junte à cebolada e deixe refogar lentamente.
Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite onde cozeu o bacalhau, previamente coado.
Deixe engrossar e junte as batatas. Tempere com sal (se for necessário), pimenta e noz moscada a gosto
Deite tudo num tabuleiro untado com manteiga, e espalhe por cima as natas e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno até estar gratinado.

Pastitsio (versão Rick Stein)

Pastitsio é uma receita tradicional grega, e constitui agradável alternativa à tradicional lasanha italiana, que dá menos trabalho e é igualmente saborosa, ou até mais ainda!

Ingredientes

Para o molho de carne
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola média, finamente picada
4 dentes de alho finamente picados
2 talos de aipo, finamente picados
1 kg carne magra picada
200ml de vinho tinto
400g de tomate picado
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 pau de canela
¼ colher de chá de cravinho em pó
1 colher de sopa de orégãos secos
2 colheres de sopa de orégãos frescos picados
3 folhas de louro frescas
100ml de água
1 ½ colher de chá de sal
pimenta preta de moinho (a gosto) 

Para a massa
8 colheres de chá de sal
500g macarrão tubular
2 ovos levemente batidos
50g de queijo grego kefalotiri ou queijo parmesão, ralado.
2 colheres de sopa de manteiga derretida
10g de pão ralado (grosso de preferência)

Para o molho béchamel
115g de manteiga
115g de farinha sem fermento
1,2 litros de leite gordo
½ colher de chá de noz-moscada, ralada na hora
sal e pimenta preta de moinhos, ambos a gosto

Preparação

Aqueça o azeite numa panela de tamanho médio, adicione a cebola, o alho e o aipo e frite até começar a alourar.
Adicione a carne picada e frite em lume forte por 3 a 4 minutos, mexendo bem para separar a carne, e impedir a formação de grumos.

Adicione o vinho tinto, o tomate, o concentrado de tomate, a canela em pau, o cravinho, os orégãos secos e frescos, as folhas de louro, a água, 1 ½ colheres de chá de sal; e pimenta a gosto e cozinhe por 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho engrosse, mas ainda esteja húmido.

Retire do lume e deite fora o pau de canela e folhas de louro.

Aquecer 4 a 5 litros água a ferver numa panela grande com oito colheres de sopa de sal.
Adicione a massa e cozinhe até ficar “al dente”, cerca de 13 minutos, mas tome cuidado para não cozer demasiado, pois ainda vai terminar de cozer no forno.
Escorra bem, transfira para uma tigela grande e deixe arrefecer ligeiramente.

Derreta a manteiga numa panela de tamanho médio anti-aderente, junte a farinha e mexa, em lume médio, durante um minuto. Gradualmente adicione o leite, e em seguida, deixe ferver, mexendo sempre.
Reduza o lume e deixe ferver por 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando.

Tempere com a noz-moscada, sal e pimenta a gosto.

Aqueça o forno a 180 ºC. Acrescente e mexa 250ml (cerca de um quinto) do molho branco na massa quente, adicione os ovos batidos e metade do queijo ralado.
Mantenha o molho restante quente em lume brando, mexendo de vez em quando e adicionando mais leite se ele começa a ficar um pouco espesso.

Unte com a manteiga derretida uma travessa com cerca de 23cm x 33cm e 6 a 7 centímetros de altura.
Espalhe um terço da massa sobre a base do prato e cubra com metade do molho de carne.

Adicionar outro terço da massa e depois o resto do molho de carne, em seguida, cubra com uma camada final de massa. Espalhe o restante do molho branco. Misture o restante queijo com o pão ralado, e polvilhe por cima.
Leve ao forno por 40 minutos até começar a borbulhar e com aspecto dourado.

Bom apetite!

Bolo Escuro

Ingredientes:

250 gr de açucar
250 gr de farinha com fermento
2 ovos
3 dl de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de erva doce (opcional)

Preparação:

Deite todos os ingredientes numa tigela e bata tudo muito bem.
Leve ao forno a 180º numa forma bem untada de manteiga, cerca de 40 min.