Folar de Carne Transmontano

Uma receita de outros tempos. Esta receita foi-me dada pela minha tia Almerinda, cozinheira Top!


Ingredientes:

9 ovos
600gr de farinha trigo
30gr fermento de padeiro (usei fermento em saquetas de 15gr)
2 colheres sopa açúcar
3 colheres sopa vinho branco
1 chávena chá óleo (usei metade azeite e a outra óleo)
1 colher café de sal
Recheio: presunto/bacon/chouriço/salpicão



Preparação:

Numa taça deite a farinha, o açúcar e o sal, adicione os ovos previamente batidos e o fermento diluído no vinho branco. Bata muito bem a massa (cerca de 20m na batedeira), tem de ficar solta. Depois tape com um pano da cozinha e deixe levedar em lugar resguardado do frio cerca de uma a duas horas.
Passado esse tempo, unte uma forma de barro e vá alternando a massa e enchidos.
Vai ao forno pré-aquecido a 220º 10 minutos  e depois a 190º a 25 minutos. 
Retire do forno e desenforme

Bom apetite!

Muffins de Maçã e Canela

Retirei esta receita do livro sobre Muffins da Escola de Culinária 'Le Cordon Bleu'
(Amanhã vai ser o meu pequeno-almoço)

Ingredientes:

225 gr de farinha com fermento
150 de farinha sem fermento tipo 55
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
 2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de noz-moscada
3 colheres sopa de açúcar
155 gr de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de mel
2 ovos
170 ml de leite
3 maçãs verdes (descascadas e cortadas em pedaços pequenos)
Açúcar e canela q.b. para polvilhar.

Preparação:

Aqueça o forno a 200ºC.
Unte um tabuleiro para seis Muffins  com manteiga derretida ou óleo.
Coloque as farinhas, o fermento, a canela, noz-moscada e açúcar numa tigela e faça uma cova no meio.
Derreta a manteiga e o mel em lume brando,  num tacho pequeno até ficar homogéneo. Retire do lume.
Bata os ovos com o leite e verta sobre os ingredientes secos, juntamente com a manteiga derretida e o mel, e os pedaços de maçã.
Mexa com uma colher metálica até os ingredientes estarem misturados, mas não mexa em demasia, pois a mistura deve ficar grumosa.
Deite a mistura até 3/4 das formas e polvilhe com açúcar misturado com canela.
Leve ao forno 20-25m ou até o palito sair seco. Deixe repousar 10m antes de retirar para arrefecer.

Bola de Carne Rápida

Ingredientes:

500 grs de farinha de trigo
50 grs de fermento padeiro
4 ovos
125 grs. de margarina
2,5 dl de leite (eu usei água)
1 colher (café) de sal
Fiambre, paio, presunto, bacon, a gosto e q. b.

Preparação:

Diluir o fermento na água (ou no leite), levemente aquecida. Num recipiente coloque a farinha, o sal, os ovos ligeiramente batidos e a água com o fermento. Acrescente a margarina amolecida; não derretida. Bata muito bem a massa à mão ou com a máquina. A massa tem de ficar com bolinhas.
Unte uma forma com margarina e coloque metade da massa; por cima disponha as carnes a gosto. Tape com a restante massa. Tape com um pano e deixe em local aquecido cerca de 30 minutos. Aqueça o forno a 200º e coloque a bola dentro cerca de 20 a 25 minutos.

Retirei, esta receita, do blogue da minha amiga Paulina

O Cantinho da Lininha

Bola de Salpicão e Fiambre

Ingredientes:

200 gr farinha
3 ovos
60 gr margarina derretida
50 gr fermento de padeiro
1 chávena de chá de leite morno
200 gr de fiambre e de salpicão

Preparação:

Unta-se um tabuleiro com manteiga e polvilha-se com pão ralado
Desfaz-se o fermento no leite e mistura-se todos os ingredientes e mexe-se muito bem.
Deita-se metade da massa no tabuleiro e por cima põe-se o fiambre e o salpicão, cobre-se com o resto da massa.
Deixar levedar por 30 minutos
Vai ao forno a pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos.

Obs: a massa deve ficar bastante fofa e um pouco líquida