Bacalhau embruxado

Ingredientes:

4 a 5 batatas

350 gr bacalhau cozido

150 gr de toucinho fumado

1 cebola grande

1 alho

4 ovos

Sal e pimenta q.b.
Azeitonas pretas para decorar

Preparação:

Frite as batatas às rodelas em óleo quente, retire para um prato com papel absorvente e reserve.

Entretanto desfaça o bacalhau em lascas não muito pequenas .

Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola, o alho e refogue.

Assim que a cebola ficar transparente adicione o toucinho finamente picado, depois o bacalhau; adicione as batatas e deixa apurar mais um pouco.

Bata os ovos, ligeiramente, numa tigela, abra uma cova no meio da mistura e despeje os ovos.

Tempera-se com sal, pimenta e envolve-se lentamente até que os ovos fiquem cozinhados.
Sirva decorado com salsa e azeitonas pretas descaroçadas.

Açorda de Camarão

Excelente para aproveitamento de pão de sobra, ou quando o camarão não chega para fazer arroz de marisco.

Ingredientes para 2 pessoas:

300 gr camarão

Miolo de pão (usei restos de pão feito na máquina do pão)

1 cebola

1 dente de alho

Azeite qb

2 ovos

Coentros para decorar (na foto está manjericão, porque não gosto de coentros :)

Preparação:

Começa-se por cozer o camarão em água temperada de sal. Depois de cozidos descasque-os e reserve o caldo da cozedura.

Entretanto parta o miolo do pão em pedaços, demolhe-o com o caldo e reserve.

Num tacho põe-se uma cebola picada e o alho também picado com o azeite, quando estiver bem estaladiça, acrescenta-se o miolo de pão e o camarão, mexendo bem, junte mais um pouco de caldo se necessitar.

De seguida juntam-se os ovos batidos e mexa até os ovos estarem integrados na mistura.

Vai a servir enfeitada com salsa ou coentros (depende do que se gostar)

Sirva bem quente.

Pão de Ló à moda da minha Mãe

Esta receita é bastante rápida de preparar, e na minha opinião, é melhor que o Pão de Ló de compra.

Ingredientes:

8 ovos

250gr de açúcar

150 gr farinha com fermento

Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se a farinha e por fim as claras batidas em castelo bem firme.

Liga-se o forno a 180º, coze-se durante 30 a 35 min ou até um palito sair absolutamente seco.

Bola de Carne Rápida

Ingredientes:

500 grs de farinha de trigo
50 grs de fermento padeiro
4 ovos
125 grs. de margarina
2,5 dl de leite (eu usei água)
1 colher (café) de sal
Fiambre, paio, presunto, bacon, a gosto e q. b.

Preparação:

Diluir o fermento na água (ou no leite), levemente aquecida. Num recipiente coloque a farinha, o sal, os ovos ligeiramente batidos e a água com o fermento. Acrescente a margarina amolecida; não derretida. Bata muito bem a massa à mão ou com a máquina. A massa tem de ficar com bolinhas.
Unte uma forma com margarina e coloque metade da massa; por cima disponha as carnes a gosto. Tape com a restante massa. Tape com um pano e deixe em local aquecido cerca de 30 minutos. Aqueça o forno a 200º e coloque a bola dentro cerca de 20 a 25 minutos.

Retirei, esta receita, do blogue da minha amiga Paulina

O Cantinho da Lininha

Arroz de Pato

Ingredientes:

1 garrafa 7,5 dl vinho tinto

1 cebola

2 dentes alho

1 pato médio

pimenta em grão

Bacon

1 chouriço

sal e pimenta qb

queijo ralado

2 chávenas de arroz

Preparação:

Num tacho faça um refogado com o azeite, a cebola picada e o alho picado, deixe alourar ligeiramente. Junte o pato, o bacon e o chouriço, a pimenta em grão. Deixe refogar até apanhar um pouco de cor. De seguida acrescente o vinho tinto e deixe cozer em lume brando.

Quando cozido guarda-se o liquido. Desfia-se a carne e corta-se aos bocadinhos o bacon e o chouriço.

No mesmo tacho faça novamente um refogado e deita-se o arroz, deixa-se estalar um pouco. Junta-se o liquido suficiente para o arroz (da cozedura do pato acrescentado de água para fazer a medida certa para o arroz). Deixe cozer.

Quando cozido deita-se metade do arroz num utensílio para levar ao forno e coloca-se, por cima as carnes desfiadas, cobre-se com o restante arroz. Decora-se a gosto e polvilha-se com queijo ralado.

Vai ao forno até alourar.

Bola de Salpicão e Fiambre

Ingredientes:

200 gr farinha
3 ovos
60 gr margarina derretida
50 gr fermento de padeiro
1 chávena de chá de leite morno
200 gr de fiambre e de salpicão

Preparação:

Unta-se um tabuleiro com manteiga e polvilha-se com pão ralado
Desfaz-se o fermento no leite e mistura-se todos os ingredientes e mexe-se muito bem.
Deita-se metade da massa no tabuleiro e por cima põe-se o fiambre e o salpicão, cobre-se com o resto da massa.
Deixar levedar por 30 minutos
Vai ao forno a pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos.

Obs: a massa deve ficar bastante fofa e um pouco líquida

Bacalhau com Natas

Ingredientes:
4 postas de bacalhau
6 dl de leite
1 cebola grande
2 colheres sopa de farinha
1 kg de batatas
1 pacote de natas
Sal, pimenta e noz moscada q.b.
Queijo ralado para gratinar


Preparação:
Depois de demolhadas, coza as 4 postas com 6 dl leite.
Descasque e corte em cubinhos as batatas e frite-as em óleo de forma a deixa-las mais cozidas que fritas. Escorra as batatas e reserve.
Corte a cebola em rodelas muito finas, leve-a ao lume com azeite até a cebola estar mole e transparente.
Escorra o bacalhau desfaça-o em lascas e junte à cebolada e deixe refogar lentamente.
Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite onde cozeu o bacalhau, previamente coado.
Deixe engrossar e junte as batatas. Tempere com sal (se for necessário), pimenta e noz moscada a gosto
Deite tudo num tabuleiro untado com manteiga, e espalhe por cima as natas e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno até estar gratinado.