Spaghetti con gamberetti e rucula

Esparguete com camarões e rúcula

 





Desde que provei pasta de Gragnano (ver receita Pasta Speciale di Gragnano con salsa di pomodoro dolce e gamberetti) ficámos todos a 'chorar' por mais...!

Encontrei esta marca Garofalo a 0,99€ no Continente também é de Gragnano, embora a outra marca seja de qualidade superior.

A receita é do livro Jamie Oliver Cozinha na Itália, e que considero o livro mais prático de cozinha italiana.


Ingredientes:

400 g de esparguete
Azeite extra virgem
2 dentes de alho descascados e finamente picados
2 malaguetas sem sementes e finamente picadas
400 g de camarões crús e descascados
1 copo pequeno de vinho branco
2 c.s. de de puré de tomate, ou 6 tomates secos ao sol, triturados
1 limão, sumo e raspa
2 mãos cheias de rúcula, grosseiramente picada


Preparação:

Ponha um panela grande com 3 a 4 litros de água a ferver, com um punhado de sal.
Coza a massa seguindo as instruções do pacote.
Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite (generoso) e acrescente o alho e a malagueta, deixe alourar e depois junte os camarões e salteie por 1 min.
Junte o vinho branco e o puré de tomate, e deixe refogar durante alguns minutos.

Quando a massa estiver pronta, escorra mas reserve alguma água da cozedura.
Coloque a massa na sertã, esprema o limão e junte metade da rúcula picada e um pouco da água da cozedura caso precise de diluir um pouco o molho.

Rectifique os temperos, e sirva polvilhado com a raspa do limão e a restante rúcula picada.

Bom apetite!

Nota: não tinha rúcula, por isso usei salsa. Mas a rúcula complementa melhor o paladar do molho.

Pasta Speciale di Gragnano con salsa di pomodoro dolce e gamberetti

Massa Especial com molho de tomate fresco e camarão

Esta receita foi executada com "pasta" de Gragnano edição especial.
É a melhor pasta que comi na minha vida! Quem ainda não provou, não sabe o que perde!!

Esta receita é dedicada à minha amiga Paulina, autora do blogue "O Cantinho da Lininha"; que teve a gentileza de me trazer esta deliciosa massa de Itália.

Ingredientes:

• 4 tomates maduros (coração de boi)
• 2 c.c. de manteiga
• azeite extra virgem
• 300g camarões pequenos descascados
• 2 dentes de alho, descascados e finamente picados
• raspa e sumo de 1 limão
• 5 cl de conhaque, whisky ou rum
• 150 ml natas cremosas (não deve levar mais)
• 400g pasta fresca ou seca
• 1 punhado grande de salsa fresca, picado

• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Escalde e pele os tomates, e em seguida, corte-os ao meio e pique em pedaços pequenos.

Coloque uma panela com água e sal a ferver para a massa.

Coloque a manteiga e um par golfadas de azeite numa sertã, e frite os camarões, o alho, as raspas de limão e o tomate cortado cerca de 2 minutos.

Coloque a massa na água a ferver – massa fresca deverá ficar “al dente” em apenas 3 minutos, se for massa seca, preparar de acordo com as instruções da embalagem.

Entretanto, adicione a bebida alcoólica na sertã, e se quiser deixe flamejar. (A chama deve apagar após cerca de 30 segundos). Adicione as natas, deixe ferver suavemente durante mais uns minutos e retire a panela do fogo. Tempere o molho cuidadosamente com sal, pimenta e o sumo de limão.

Quando a massa estiver cozida, escorra , em seguida, misture com a salsa na panela em que foi cozida, acrescentando um fio pequeno de azeite.

Verifique o tempero da massa, depois divida pelos pratos, e verta o molho por cima. Sirva imediatamente.

Bom apetite!