Pão de Ló de Chocolate

Ingredientes:
6 ovos

250gr açúcar 

150gr farinha

3 cl sopa chocolate em pó 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º

Unte uma forma redonda de 24 cm de diâmetro com manteiga e forre-a com papel vegetal, também untado com manteiga. Bata bem as claras, junte-lhes metade do açúcar e bata mais um pouco. À parte bata as gemas com o restante açúcar. Envolva os dois batidos. Junte a farinha com o chocolate e envolva-os delicadamente no preparado anterior. Verta para a forma e leve a cozer por 35 minutos.  

Tarte Tatin com Moscatel do Douro

Um clássico da cozinha francesa, inspirado por um episódio da série "Em 30 minutos" de Jamie Oliver.

A versão original usa o vinho  francês Calvados, que é destilado a partir de sidra de maça, originário da zona baixa da região da Normandia.

Decidi usar vinho Moscatel do Douro Reserva, por ser excelente, e claro por ser do Douro!

Ingredientes:

4 a 5 maçãs

100 gr açúcar

100 ml Moscatel

1 vagem de baunilha

1 colher sopa de manteiga

1 embalagem massa folhada redonda

Preparação:
Pré aqueça o forno a 190º.

Descasque as maçãs, corte-as ao meio ou aos quartos e retire os caroços. Regue com sumo de limão para que não oxidem.

Leve uma frigideira ao lume e que possa ir ao forno,  com o açúcar e deixe ganhar cor de caramelo (claro). Adicione a manteiga e mexa muito bem. Junte o vinho Moscatel e deixe fervilhar. Adicione as maçãs e deixe cozinhar por 10 minutos, em lume brando. Cuidado para não deixar queimar o caramelo.

Retire do lume e cubra com a massa folhada. Aconchegue bem a massa às maçãs e bordos da frigideira e vai ao forno. Ao fim de 20 a 25 minutos está pronto. Retire e vire para um prato largo. Cuidado para não se queimar

Bom apetite!

Pavlova

Para quem tiver curiosidade de saber a origem desta sobremesa na Wikipedia
Ingredientes:
6 claras (6x60mg)
330 grs de açúcar
2 e 1/2 colheres (chá) de amido de milho
2 colheres (chá) de vinagre
Lemon curd q. b. ou coulis de morango q.b.
1 pacote de natas batido em chantily

Modo de Preparar:
Antes de iniciar a receita aqueça o forno a 150º
Bata as claras em castelo bem firme. Aos poucos adicione o açúcar que deve ser, antecipadamente, passado pela máquina 1, 2, 3 para o tornar mais fino. O açúcar deve ficar bem incorporado nas claras.
De seguida, e em movimentos leves, adicione o amido de milho, e o vinagre. Envolva tudo muito bem. Ao todo deve bater entre 15 a 20 minutos.
Num tabuleiro coloque uma folha de papel vegetal. Ao centro disponha a massa da Pavlova; devagar, vá dando a forma de um círculo. Baixe a temperatura para 120º e deixe cozer a essa temperatura por 1,30hora. Desligue e deixe arrefecer no interior do forno. De preferência de um dia para o outro.
Não abra, em situação alguma, a porta do forno.
Retire a Pavlova para o prato de servir. Cubra com  as natas batidas e/ou curd de limão, coulis de morangos. Se gostar acrescente morangos, framboesas ou mirtilos.

Folar de Carne Transmontano

Uma receita de outros tempos. Esta receita foi-me dada pela minha tia Almerinda, cozinheira Top!


Ingredientes:

9 ovos
600gr de farinha trigo
30gr fermento de padeiro (usei fermento em saquetas de 15gr)
2 colheres sopa açúcar
3 colheres sopa vinho branco
1 chávena chá óleo (usei metade azeite e a outra óleo)
1 colher café de sal
Recheio: presunto/bacon/chouriço/salpicão



Preparação:

Numa taça deite a farinha, o açúcar e o sal, adicione os ovos previamente batidos e o fermento diluído no vinho branco. Bata muito bem a massa (cerca de 20m na batedeira), tem de ficar solta. Depois tape com um pano da cozinha e deixe levedar em lugar resguardado do frio cerca de uma a duas horas.
Passado esse tempo, unte uma forma de barro e vá alternando a massa e enchidos.
Vai ao forno pré-aquecido a 220º 10 minutos  e depois a 190º a 25 minutos. 
Retire do forno e desenforme

Bom apetite!

Gin Tónico Big Boss com Tangerina e Hibiscus

Uma versão diferente do habitual, fruto do desenrascanço Tuga!

Depois de surgida a vontade de provar este gin, à falta de alguns ingredientes, usaram-se alternativas.

No entanto, o resultado foi surpreendentemente agradável e recomendo a experiência!

Ingredientes:

7,5 cl de Gin Big Boss

1 água Tónica Schweppes de lata 33 cl

2 zests de tangerina
3 fatias muito finas (1 a 2 mm) de maçã Granny Smith

3 a 4 folhas secas de Hibiscus

gelo q.b.

Modo de Preparar:

Corte os zests de tangerina (sem qualquer parte branca), e perfume o interior e o bordo do copo de pé alto com a parte branca da própria tangerina.
Coloque o gin num copo à parte com as folhas de Hibiscus à temperatura ambiente, durante 10 a 15 min.

Entretanto, encha o copo de pé alto com gelo e deixe arrefecer.
Corte as fatias de maçã, mantendo a pele da mesma.
Rejeite o excesso de água do copo, e acrescente mais gelo se necessário.
Coloque no copo  os zests de tangerina e as fatias de maçã, cobrindo-os com o gelo.
Derrame o gin para o copo, rejeitando as folhas de Hibiscus.
Use uma colher em espiral para incorporar lentamente a água tónica.

Como sempre: Seja Responsável, e Beba com moderação.

Clafoutis de Maçã e Chocolate

É uma receita rápida e com ingredientes que toda a gente tem em casa, e com um resultado delicioso e surpreendente!

Ingredientes:

2 maçãs Golden pequenas (ou 1 grande)
150 gr de chocolate de culinária (cerca de 70% de cacau)
2 ovos inteiros e 2 gemas
50 gr de farinha Maizena (R)
125 gr de açúcar
50 gr de manteiga
40 cl de leite gordo
Açúcar demerara q.b.
Meio limão

Preparação:

Aqueça o forno a 180º.
Barre 4 taças com manteiga e coloque no frigorífico.
Descasque as maçãs, corte em cubinhos, e regue com o sumo de meio limão.
Aqueça o leite em lume muito brando e derreta a manteiga, e o chocolate cortado em bocados muito pequenos (para derreter mais depressa sem queimar o chocolate), durante cerca de 3 minutos.
Bata os ovos inteiros, as gemas e o açúcar até obter uma mistura cremosa.
Adicione a farinha Maizena (R) e continue a misturar, acrescente a mistura com o chocolate derretido, sempre sem parar de mexer.
Divida a mistura pelas 4 taças e coloque por cima os cubos de maçã, polvilhando com uma colher de chá de açúcar demerara
Leve ao forno durante 30 minutos.
Pode servir morno ou frio.

Bom apetite!

Dica: pode acrescentar 1 colher de sopa de rum à mistura de leite, manteiga e chocolate

Cheesecake - Masterchef (Donna Hay)

Depois de ter visto esta receita da Donna Hay numa Masterclass da 3ª série do Masterchef, tinha que a fazer! É muito fácil, sem bem que demora um pouco mais que o normal, mas vale bem a pena e é (obviamente) deliciosa!

Ingredientes:

Para a base:

170 g de farinha para bolos sem fermento

75 g de amêndoa ralada

90 g de manteiga sem sal cortada aos cubos

Para o recheio:

500 g de queijo Ricota (preferencialmente na variedade fresca)

330 g de queijo-creme

300 g de açúcar

4 ovos

60 ml de sumo de limão

1 c.s. de raspa de limão

0,5  c.s. de extracto de baunilha

1,5 c.s. de amido de milho

1,5 c.s. de água

Preparação:

Base

Aquecer o forno a 150º C.

Colocar todos os  ingredientes numa taça e amassá-los com as mãos (se tiver as mãos quentes, arrefecê las previamente em água fria) até ficar com a consistência de areia molhada.

Forrar o fundo de uma forma de aro removível de 20  22 cm de diâmetro, com papel vegetal, prendendo-o contra o aro da forma.

Colocar a massa na forma, calcando com uma colher para compactar e alisar.

Levar ao forno durante 15 min.

Recheio

Colocar a lâmina de cortar no robô de cozinha, e colocar todos os ingredientes excepto a água e a farinha, que devem ser misturadas previamente e mexidos para evitar grumos e só depois adicionado aos restantes ingredientes.

Misturar tudo, primeiro em velocidade moderada durante 30 seg depois cerca de 1 a 2 minutos na velocidade máxima.

Pincelar ligeiramente o interior da forma com manteiga derretida, e verter o recheio sobre a massa,.

Bater ligeiramente a toda a volta da forma para soltar as bolhas de ar que se formaram, e alisar a superfície com as costas de uma colher de sopa, para eliminar as bolhas que ficaram.

Levar ao forno a 150º C durante uma hora e depois desligar o forno e manter a porta fechada por mais uma hora. Antes de servir levar ao frigorífico pelo menos por 2 horas.

Bom apetite!

Bacalhau embruxado

Ingredientes:

4 a 5 batatas

350 gr bacalhau cozido

150 gr de toucinho fumado

1 cebola grande

1 alho

4 ovos

Sal e pimenta q.b.
Azeitonas pretas para decorar

Preparação:

Frite as batatas às rodelas em óleo quente, retire para um prato com papel absorvente e reserve.

Entretanto desfaça o bacalhau em lascas não muito pequenas .

Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola, o alho e refogue.

Assim que a cebola ficar transparente adicione o toucinho finamente picado, depois o bacalhau; adicione as batatas e deixa apurar mais um pouco.

Bata os ovos, ligeiramente, numa tigela, abra uma cova no meio da mistura e despeje os ovos.

Tempera-se com sal, pimenta e envolve-se lentamente até que os ovos fiquem cozinhados.
Sirva decorado com salsa e azeitonas pretas descaroçadas.

Açorda de Camarão

Excelente para aproveitamento de pão de sobra, ou quando o camarão não chega para fazer arroz de marisco.

Ingredientes para 2 pessoas:

300 gr camarão

Miolo de pão (usei restos de pão feito na máquina do pão)

1 cebola

1 dente de alho

Azeite qb

2 ovos

Coentros para decorar (na foto está manjericão, porque não gosto de coentros :)

Preparação:

Começa-se por cozer o camarão em água temperada de sal. Depois de cozidos descasque-os e reserve o caldo da cozedura.

Entretanto parta o miolo do pão em pedaços, demolhe-o com o caldo e reserve.

Num tacho põe-se uma cebola picada e o alho também picado com o azeite, quando estiver bem estaladiça, acrescenta-se o miolo de pão e o camarão, mexendo bem, junte mais um pouco de caldo se necessitar.

De seguida juntam-se os ovos batidos e mexa até os ovos estarem integrados na mistura.

Vai a servir enfeitada com salsa ou coentros (depende do que se gostar)

Sirva bem quente.

Pão de Ló à moda da minha Mãe

Esta receita é bastante rápida de preparar, e na minha opinião, é melhor que o Pão de Ló de compra.

Ingredientes:

8 ovos

250gr de açúcar

150 gr farinha com fermento

Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se a farinha e por fim as claras batidas em castelo bem firme.

Liga-se o forno a 180º, coze-se durante 30 a 35 min ou até um palito sair absolutamente seco.

Boeuf Bourguignon

Receita recomendada para principiantes!
(bastante detalhada por isso mesmo)

Boeuf Bourguignon é um clássico da cozinha francesa, mas bastante fácil de preparar.
Diria até, que é preciso algum esforço para sair mal. Basta seguir as 'instruções' e não há como falhar!

Esta receita figurou num episódio da série No Reservations, apresentada pelo chefe Anthony Bourdain. A minha versão apenas difere num ingrediente extra.

Ingredientes:

2 kg de carne para cozer cortada em cubos de 3 a 4 cm (é importante que tenha gordura, mas não em demasia, com o mínimo de 'nervo' posssível)
3 dentes de alho (esmagados com a palma da mão)
1 ramo de cheiros (pode ver um exemplo aqui)
4 cebolas grandes, cortadas em rodelas muito finas
250 gr de cogumelos frescos
2 colheres de sopa de farinha
8 cenouras grandes descascadas e cortadas em cubos de 2 a 3 cm
50 ml de azeite
Salsa para guarnecer (eu usei rúcula, não tinha salsa ... mas ficou bem)
Sal e pimenta q.b.
1 garrafa de vinho tinto *

* Tradicionalmente seria feito com vinho da região francesa de Borgonha, mas nem nós estamos em França, nem temos cá falta de bom vinho para esta receita. Pessoalmente uso um bom vinho do Alentejo, que sendo bom para beber, terá ainda um melhor destino neste prato.

Preparação:

Verta o azeite para uma assadeira metálica de fundo grosso, e leve ao lume até aquecer bem. Normalmente a assadeira ocupa 2 discos do fogão.
Tempere a carne com sal e pimenta e selando aos poucos de cada vez, para não diminuir a temperatura do azeite. No fim escorra o excesso de gordura e reserve a carne.
De seguida adicione a cebola, baixe o lume para médio e aloure as cebolas por 10 a 15 minutos, não deixar queimar.
Polvilhe a farinha e continue a cozinhe por mais 5 minutos, mexendo bem.
Agora generosamente adicione o vinho até um terço da capacidade da assadeira.
Aproveitar para raspar bem o fundo da assadeira (todos os bocadinhos que aderiram ao fundo vão engrossar o molho) enquanto o vinho levanta fervura. Deixe reduzir por cerca de 20 minutos.

Transfira tudo com cuidado para um tacho grande e adicione a carne, acrescente o alho e o ramo de cheiros. Acrescente vinho suficiente para quase cobrir a carne, se uma garrafa não chegar, abra outra e beba o resto!
Não esquecer que isto é um estufado, pelo que precisa de bastante líquido.
Deixe levantar fervura novamente e depois reduza o lume para manter uma fervura muito ligeira.
A cada 15 a 20 minutos mexa bem a carne para evitar que queime ou cole ao fundo, aproveite para retirar a espuma e gordura que se acumule na superfície.
Cerca de 30 min antes de terminar (quando a carne estiver praticamente a desfazer-se) acrescente os cogumelos frescos cortados ao meio.
A carne deve cozinhar um mínimo de 2 a 3 horas, e até se desfazer facilmente com um garfo.
Sirva guarnecido com salsa picada e acompanhado de arroz branco ou batata frita às rodelas.

Bom apetite!


Obs: Apesar de à primeira vista parecer muito complicada, de facto não é. Basta garantir que ninguém mexe em nada e  ir passando pela cozinha de vez em quando a mexer o tacho.
 

Muffins de Maçã e Canela

Retirei esta receita do livro sobre Muffins da Escola de Culinária 'Le Cordon Bleu'
(Amanhã vai ser o meu pequeno-almoço)

Ingredientes:

225 gr de farinha com fermento
150 de farinha sem fermento tipo 55
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
 2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de noz-moscada
3 colheres sopa de açúcar
155 gr de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de mel
2 ovos
170 ml de leite
3 maçãs verdes (descascadas e cortadas em pedaços pequenos)
Açúcar e canela q.b. para polvilhar.

Preparação:

Aqueça o forno a 200ºC.
Unte um tabuleiro para seis Muffins  com manteiga derretida ou óleo.
Coloque as farinhas, o fermento, a canela, noz-moscada e açúcar numa tigela e faça uma cova no meio.
Derreta a manteiga e o mel em lume brando,  num tacho pequeno até ficar homogéneo. Retire do lume.
Bata os ovos com o leite e verta sobre os ingredientes secos, juntamente com a manteiga derretida e o mel, e os pedaços de maçã.
Mexa com uma colher metálica até os ingredientes estarem misturados, mas não mexa em demasia, pois a mistura deve ficar grumosa.
Deite a mistura até 3/4 das formas e polvilhe com açúcar misturado com canela.
Leve ao forno 20-25m ou até o palito sair seco. Deixe repousar 10m antes de retirar para arrefecer.

Morangos com Chocolate Temperados

Uma receita de Charme!

Vi esta receita no programa Já ao Lume, e não resisti pois sou fanática por morangos! (e chocolate também!!)

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

12 morangos (devem estar firmes, e não maduros)
100 gr de chocolate de leite
100 gr de chocolate negro
100 gr de chocolate branco

Flôr de sal q.b.
Sementes de cardamomo q.b.
Pimenta rosa em grão q.b.

Preparação:

Esmague no almofariz as sementes de cardamomo, se necessário quebre primeiro as vagens para extrair as sementes.
Esmague também a pimenta rosa. Não se preocupe pois é bastante menos picante que a pimenta preta ou branca, e dá um aroma floral fantástico aos morangos.

Derreta em banho-maria os três tipos de chocolate.
Entretanto lave bem os morangos, seque-os muito bem e corte-lhes o pé.
Vá espetando cada morango num espeto e passe-o por um dos chocolates e por um dos temperos, de modo a obter mais ou menos a mesma quantidade de morangos para cada tipo de chocolate.

Quando fiz esta receita optei por passar o chocolate de leite na pimenta rosa, o branco no cardamomo e o chocolate preto na flor de sal, mas obviamente pode experimentar as combinações que quiser.

Aprecie em boa companhia!

Spaghetti con gamberetti e rucula

Esparguete com camarões e rúcula

 





Desde que provei pasta de Gragnano (ver receita Pasta Speciale di Gragnano con salsa di pomodoro dolce e gamberetti) ficámos todos a 'chorar' por mais...!

Encontrei esta marca Garofalo a 0,99€ no Continente também é de Gragnano, embora a outra marca seja de qualidade superior.

A receita é do livro Jamie Oliver Cozinha na Itália, e que considero o livro mais prático de cozinha italiana.


Ingredientes:

400 g de esparguete
Azeite extra virgem
2 dentes de alho descascados e finamente picados
2 malaguetas sem sementes e finamente picadas
400 g de camarões crús e descascados
1 copo pequeno de vinho branco
2 c.s. de de puré de tomate, ou 6 tomates secos ao sol, triturados
1 limão, sumo e raspa
2 mãos cheias de rúcula, grosseiramente picada


Preparação:

Ponha um panela grande com 3 a 4 litros de água a ferver, com um punhado de sal.
Coza a massa seguindo as instruções do pacote.
Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite (generoso) e acrescente o alho e a malagueta, deixe alourar e depois junte os camarões e salteie por 1 min.
Junte o vinho branco e o puré de tomate, e deixe refogar durante alguns minutos.

Quando a massa estiver pronta, escorra mas reserve alguma água da cozedura.
Coloque a massa na sertã, esprema o limão e junte metade da rúcula picada e um pouco da água da cozedura caso precise de diluir um pouco o molho.

Rectifique os temperos, e sirva polvilhado com a raspa do limão e a restante rúcula picada.

Bom apetite!

Nota: não tinha rúcula, por isso usei salsa. Mas a rúcula complementa melhor o paladar do molho.

Tagine de Peixe com Limão e Cardamomo

Hoje foi ele que fez o almoço, e improvisou esta receita de Tagine, que por acaso ficou espectacular!

Ingredientes

Para o Tagine:

• 8 filetes de peixe, pequenos, de preferência de carne firme (eu só tinha pescada, mas também funciona se houver cuidado a manipular o peixe)
• 2 c.s. de azeite
• 2 dentes de alhos, esmagados e picados
• 1 cebola picada
• 1 c.c. de caril (indiano)
• 10 vagens de cardamomo (têm que ser partidas no almofariz para libertar as sementes)
• 3 cravinhos
• 2 c.s. molho de tomate para pizza ou de pasta de tomate
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 limão cortado em rodelas
• Raspa de metade do limão
• 2 ramos de manjericão
• 12 folhas de hortelã
• Sal marinho q.b.

Para o Cuscuz:

• 1 embalagem de cuscuz
• 12 azeitonas verdes picadas
• 8 tomates cereja picados e escorridos
• 2 malaguetas, picadas muito finas e sem sementes

Preparação:

Aqueça o azeite no tagine, e acrescente o alho picado e a cebola, deixe alourar.
Acrescente o molho de tomate, o vinho, o caril, as sementes de cardamomo e o cravinho; tempere de sal, e deixe apurar em lume brando durante 5 min.
Disponha os filetes por cima do molho, cubra com as rodelas de limão, tape o tagine (não esquecer de por água na pega) e cozinhe em lume brando por mais 10 min.

Entretanto prepare o cuscuz de acordo com as instrucções da embalagem, deve demorar cerca de 10 a 12 min.

Destape o tagine, e polvilhe com a raspa de limão, o manjericão e o tomilho. Dexie apurar por mais 5 min ou até o peixe estar cozinhado.

Numa taça bem quente, misture o cuscuz com as azeitonas picadas, o tomate escorrido, e a malagueta picada.

Manter sempre o cuscuz e o tagine bem tapados, para preservar a humidade.

Bom apetite!

Nota: se não tiver um tagine, pode usar um tacho de barro, mas não é a mesma coisa. Recomendo vivamente a aquisição de um Tagine, pois cozinha-se muito rápido e a cozinha marroquina é uma agradável surpresa!

Tagine genuinamente marroquino, trazido de Casablanca por N.
Aqui fica o agradecimento!

Pasta Speciale di Gragnano con salsa di pomodoro dolce e gamberetti

Massa Especial com molho de tomate fresco e camarão

Esta receita foi executada com "pasta" de Gragnano edição especial.
É a melhor pasta que comi na minha vida! Quem ainda não provou, não sabe o que perde!!

Esta receita é dedicada à minha amiga Paulina, autora do blogue "O Cantinho da Lininha"; que teve a gentileza de me trazer esta deliciosa massa de Itália.

Ingredientes:

• 4 tomates maduros (coração de boi)
• 2 c.c. de manteiga
• azeite extra virgem
• 300g camarões pequenos descascados
• 2 dentes de alho, descascados e finamente picados
• raspa e sumo de 1 limão
• 5 cl de conhaque, whisky ou rum
• 150 ml natas cremosas (não deve levar mais)
• 400g pasta fresca ou seca
• 1 punhado grande de salsa fresca, picado

• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Escalde e pele os tomates, e em seguida, corte-os ao meio e pique em pedaços pequenos.

Coloque uma panela com água e sal a ferver para a massa.

Coloque a manteiga e um par golfadas de azeite numa sertã, e frite os camarões, o alho, as raspas de limão e o tomate cortado cerca de 2 minutos.

Coloque a massa na água a ferver – massa fresca deverá ficar “al dente” em apenas 3 minutos, se for massa seca, preparar de acordo com as instruções da embalagem.

Entretanto, adicione a bebida alcoólica na sertã, e se quiser deixe flamejar. (A chama deve apagar após cerca de 30 segundos). Adicione as natas, deixe ferver suavemente durante mais uns minutos e retire a panela do fogo. Tempere o molho cuidadosamente com sal, pimenta e o sumo de limão.

Quando a massa estiver cozida, escorra , em seguida, misture com a salsa na panela em que foi cozida, acrescentando um fio pequeno de azeite.

Verifique o tempero da massa, depois divida pelos pratos, e verta o molho por cima. Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Bolo de Laranja

Ingredientes:

250 gr de açúcar

250 gr de farinha 

4 ovos

125 gr de manteiga

4 colheres sopa de leite

1 colher de sopa de fermento

Sumo e raspa de uma laranja

Calda:

60 gr de açúcar

60 ml de sumo de laranja

Preparação: 

Bata  a manteiga  com o açúcar, adicione os ovos, a raspa e o sumo da laranja e o leite e misture bem.

Acrescente a farinha e envolva bem.

Coloque a massa numa forma com buraco previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré aquecido (180º) durante cerca de 40 minutos.

Entretanto prepare a cobertura misturando o açúcar com o sumo de laranja.

Quando o bolo estiver cozido retire do forno e desenforme-o ainda morno para o prato de servir.

Pique com um palito e verta a calda sobre o bolo.

Bolo Ananás

Ingredientes:

175 gr de manteiga

450 gr de açúcar

6 rodelas de ananás

6 ovos

1 limão

250 gr de farinha

2 colheres de café de fermento em pó

Preparação:

Unte com 50 gr de manteiga uma forma redonda de 28 cm de diâmetro, em seguida polvilhe com 200 gr de açúcar e cubra com as 6 rodelas de ananás. Reserve.

Bata as 6 gemas com 250 gr de açúcar até que fique cremoso.

Adicione 125 gr de manteiga derretida a raspa do limão e a farinha e o fermento, alternadamente com as 6 claras batidas em castelo.

Deite na forma, leve a forno médio a 175º durante 50 min.

Desenforme enquanto quente.

Bola de Carne Rápida

Ingredientes:

500 grs de farinha de trigo
50 grs de fermento padeiro
4 ovos
125 grs. de margarina
2,5 dl de leite (eu usei água)
1 colher (café) de sal
Fiambre, paio, presunto, bacon, a gosto e q. b.

Preparação:

Diluir o fermento na água (ou no leite), levemente aquecida. Num recipiente coloque a farinha, o sal, os ovos ligeiramente batidos e a água com o fermento. Acrescente a margarina amolecida; não derretida. Bata muito bem a massa à mão ou com a máquina. A massa tem de ficar com bolinhas.
Unte uma forma com margarina e coloque metade da massa; por cima disponha as carnes a gosto. Tape com a restante massa. Tape com um pano e deixe em local aquecido cerca de 30 minutos. Aqueça o forno a 200º e coloque a bola dentro cerca de 20 a 25 minutos.

Retirei, esta receita, do blogue da minha amiga Paulina

O Cantinho da Lininha

Arroz de Pato

Ingredientes:

1 garrafa 7,5 dl vinho tinto

1 cebola

2 dentes alho

1 pato médio

pimenta em grão

Bacon

1 chouriço

sal e pimenta qb

queijo ralado

2 chávenas de arroz

Preparação:

Num tacho faça um refogado com o azeite, a cebola picada e o alho picado, deixe alourar ligeiramente. Junte o pato, o bacon e o chouriço, a pimenta em grão. Deixe refogar até apanhar um pouco de cor. De seguida acrescente o vinho tinto e deixe cozer em lume brando.

Quando cozido guarda-se o liquido. Desfia-se a carne e corta-se aos bocadinhos o bacon e o chouriço.

No mesmo tacho faça novamente um refogado e deita-se o arroz, deixa-se estalar um pouco. Junta-se o liquido suficiente para o arroz (da cozedura do pato acrescentado de água para fazer a medida certa para o arroz). Deixe cozer.

Quando cozido deita-se metade do arroz num utensílio para levar ao forno e coloca-se, por cima as carnes desfiadas, cobre-se com o restante arroz. Decora-se a gosto e polvilha-se com queijo ralado.

Vai ao forno até alourar.