Ovos Estrelados

Ingredientes:

Para a base:	Para a cobertura:
3 colheres de sopa (bem cheias) de farinha Maizena	4 claras
2 colheres de sopa de açúcar	2 colheres de sopa de açúcar
750 ml de leite	limão
4 gemas	1 lata de pêssegos em calda
1 casca de limão

Para preparar a base:

Colocar num tacho médio a farinha e o açúcar e acrescentar um pouco do leite para dissolver.

Juntar a casca de limão e o resto do leite.

Levar ao lume no mínimo, mexendo sempre até fazer creme (neste caso é mesmo leite creme).

Adicionar as gemas, mexendo sempre para não cozerem.

Retirar do lume e colocar num prato de bordo baixo.

Reservar e deixar arrefecer.

Preparação da cobertura:

Bater as 4 claras em castelo, adicionando o açucara e alguma gotas de limão para não deslaçar, até ficarem bem firmes

Escorrer bem as metades de pêssego e colocar por cima do leite creme.

Em seguida distribuir as claras à volta dos pêssegos como na foto.

Vai ao frigorífico um mínimo de 2 horas, e retirar no momento de servir.

Iha Dourada

Ingredientes:

Para a base:	Para a cobertura:
10 claras	10 gemas
10 colheres de sopa de açúcar	250 gr de açúcar
	250 ml de água

Para preparar a base:

Bater as claras em castelo, e adicionar o açúcar aos poucos, continuando a bater a até ficarem bem firmes.

Colocar em forma de monte, num prato untado com manteiga, e que possa ir ao forno e à mesa.

Levar ao forno pré-aquecido a 150º durante cerca de 30 minutos, ou até ficar com tonalidade dourada.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Preparação da cobertura

Colocar a água num tacho e acrescentar o açucar, até ferver, retirar do lume adicionar lentamente às gemas, e volta ao lume médio mexendo sempre para não talhar, até ficar homogéneo.

Deixar arrefecer e colocar por cima da base de claras.

Vai ao frigorífico um mínimo de 2 horas, e retirar no momento de servir.