05 março 2014

Gin Tónico Big Boss com Tangerina e Hibiscus

Big Boss com Tangerina


Uma versão diferente do habitual, fruto do desenrascanço Tuga!
Depois de surgida a vontade de provar este gin, à falta de alguns ingredientes, usaram-se alternativas.
No entanto, o resultado foi surpreendentemente agradável e recomendo a experiência!

Ingredientes:

7,5 cl de Gin Big Boss
1 água Tónica Schweppes de lata 33 cl
2 zests de tangerina
3 fatias muito finas (1 a 2 mm) de maçã Granny Smith
3 a 4 folhas secas de Hibiscus
gelo q.b.

Modo de Preparar:

Corte os zests de tangerina (sem qualquer parte branca), e perfume o interior e o bordo do copo de pé alto com a parte branca da própria tangerina.
Coloque o gin num copo à parte com as folhas de Hibiscus à temperatura ambiente, durante 10 a 15 min.
Entretanto, encha o copo de pé alto com gelo e deixe arrefecer.
Corte as fatias de maçã, mantendo a pele da mesma.
Rejeite o excesso de água do copo, e acrescente mais gelo se necessário.
Coloque no copo  os zests de tangerina e as fatias de maçã, cobrindo-os com o gelo.
Derrame o gin para o copo, rejeitando as folhas de Hibiscus.
Use uma colher em espiral para incorporar lentamente a água tónica.

Como sempre: Seja Responsável, e Beba com moderação.

26 janeiro 2014

Clafoutis de Maçã e Chocolate



















É uma receita rápida e com ingredientes que toda a gente tem em casa, e com um resultado delicioso e surpreendente!


Ingredientes:

2 maçãs Golden pequenas (ou 1 grande)
150 gr de chocolate de culinária (cerca de 70% de cacau)
2 ovos inteiros e 2 gemas
50 gr de farinha Maizena (R)
125 gr de açúcar
50 gr de manteiga
40 cl de leite gordo
Açúcar demerara q.b.
Meio limão


Preparação:

Aqueça o forno a 180º.
Barre 4 taças com manteiga e coloque no frigorífico.
Descasque as maçãs, corte em cubinhos, e regue com o sumo de meio limão.
Aqueça o leite em lume muito brando e derreta a manteiga, e o chocolate cortado em bocados muito pequenos (para derreter mais depressa sem queimar o chocolate), durante cerca de 3 minutos.
Bata os ovos inteiros, as gemas e o açúcar até obter uma mistura cremosa.
Adicione a farinha Maizena (R) e continue a misturar, acrescente a mistura com o chocolate derretido, sempre sem parar de mexer.
Divida a mistura pelas 4 taças e coloque por cima os cubos de maçã, polvilhando com uma colher de chá de açúcar demerara
Leve ao forno durante 30 minutos.
Pode servir morno ou frio.

Bom apetite!

Dica: pode acrescentar 1 colher de sopa de rum à mistura de leite, manteiga e chocolate

09 junho 2013

Cheesecake - Masterchef (Donna Hay)

Cheesecake Masterchef

Depois de ter visto esta receita da Donna Hay numa Masterclass da 3ª série do Masterchef, tinha que a fazer! É muito fácil, sem bem que demora um pouco mais que o normal, mas vale bem a pena e é (obviamente) deliciosa!

Ingredientes:

Para a base:
170 g de farinha para bolos sem fermento
75 g de amêndoa ralada
90 g de manteiga sem sal cortada aos cubos

Para o recheio:
500 g de queijo Ricota (preferencialmente na variedade fresca)
330 g de queijo-creme
300 g de açúcar
4 ovos
60 ml de sumo de limão
1 c.s. de raspa de limão
0,5  c.s. de extracto de baunilha
1,5 c.s. de amido de milho
1,5 c.s. de água

Preparação:

Base
Aquecer o forno a 150º C.
Colocar todos os  ingredientes numa taça e amassá-los com as mãos (se tiver as mãos quentes, arrefecê las previamente em água fria) até ficar com a consistência de areia molhada.
Forrar o fundo de uma forma de aro removível de 20  22 cm de diâmetro, com papel vegetal, prendendo-o contra o aro da forma.
Colocar a massa na forma, calcando com uma colher para compactar e alisar.
Levar ao forno durante 15 min.

Recheio
Colocar a lâmina de cortar no robô de cozinha, e colocar todos os ingredientes excepto a água e a farinha, que devem ser misturadas previamente e mexidos para evitar grumos e só depois adicionado aos restantes ingredientes.
Misturar tudo, primeiro em velocidade moderada durante 30 seg depois cerca de 1 a 2 minutos na velocidade máxima.

Pincelar ligeiramente o interior da forma com manteiga derretida, e verter o recheio sobre a massa,.
Bater ligeiramente a toda a volta da forma para soltar as bolhas de ar que se formaram, e alisar a superfície com as costas de uma colher de sopa, para eliminar as bolhas que ficaram.
Levar ao forno a 150º C durante uma hora e depois desligar o forno e manter a porta fechada por mais uma hora. Antes de servir levar ao frigorífico pelo menos por 2 horas.

Bom apetite!

30 março 2013

Bacalhau embruxado


Ingredientes:

4 a 5 batatas
350 gr bacalhau cozido
150 gr de toucinho fumado
1 cebola grande
1 alho
4 ovos
Sal e pimenta q.b.
Azeitonas pretas para decorar

Preparação:

Frite as batatas às rodelas em óleo quente, retire para um prato com papel absorvente e reserve.
Entretanto desfaça o bacalhau em lascas não muito pequenas .
Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola, o alho e refogue.
Assim que a cebola ficar transparente adicione o toucinho finamente picado, depois o bacalhau; adicione as batatas e deixa apurar mais um pouco.
Bata os ovos, ligeiramente, numa tigela, abra uma cova no meio da mistura e despeje os ovos.
Tempera-se com sal, pimenta e envolve-se lentamente até que os ovos fiquem cozinhados.
Sirva decorado com salsa e azeitonas pretas descaroçadas.

Açorda de Camarão


Excelente para aproveitamento de pão de sobra, ou quando o camarão não chega para fazer arroz de marisco.

Ingredientes para 2 pessoas:

300 gr camarão
Miolo de pão (usei restos de pão feito na máquina do pão)
1 cebola
1 dente de alho
Azeite qb
2 ovos
Coentros para decorar (na foto está manjericão, porque não gosto de coentros :)

Preparação:

Começa-se por cozer o camarão em água temperada de sal. Depois de cozidos descasque-os e reserve o caldo da cozedura.
Entretanto parta o miolo do pão em pedaços, demolhe-o com o caldo e reserve.
Num tacho põe-se uma cebola picada e o alho também picado com o azeite, quando estiver bem estaladiça, acrescenta-se o miolo de pão e o camarão, mexendo bem, junte mais um pouco de caldo se necessitar.
De seguida juntam-se os ovos batidos e mexa até os ovos estarem integrados na mistura.
Vai a servir enfeitada com salsa ou coentros (depende do que se gostar)
Sirva bem quente.